Galette sa jabukama bez glutena / Glutenfree apple galette

Zadnjih nekoliko mjeseci dosta eksperimentiram sa namirnicama bez glutena, šećera. Naravno da klasičnu tarte Tatin sa karameliziranim jabukama ili prhku sočnu galette može malo koja zdravija verzija pite nadmašiti. No, htjela sam isprobati nešto drugačije i ispalo je stvarno fino. Čim dodajete mirisne začine poput ruma, cimeta, đumbira, kolač ne može ispasti loše.
Prhko tijesto sam napravila od orašastih plodova, koristila sam bademovo brašno, bundevine sjemenke, mljeveni rogač i kokos koji su dali slatkoću u tijestu. Jabuke sam začinila vanilijom, medom, grožđicama, cimetom, đumbirom u prahu i kardamomom.
Napomena: kada spečete pitu, pustite ju da se ohladi jer je moguće da će se mrviti ako ju krenete rezati toplu. 

Za jednu pitu trebati će vam:

Tijesto:
100 g bademovog brašna (mljeveni bademi)
50 g mljevenih bundevinih sjemenki (najbolje samljeti u mlincu za kavu)
50 g mljevenog kokosa
50 g mljevenog rogača
prstohvat soli
90 g maslaca
1 jaje

Nadjev:
2 veće jabuke
1 žlica meda
1 žličica mljevenog cimeta
3 žlice ruma
prstohvat sjemenki vanilije u prahu (proizvođač Rapunzel, nabaviti u bio&bio)
50 g grožđica

Priprema:
Brašna od sjemenki pomiješajte pa dodajte hladan maslac na listiće, miješajte dok smjesa ne bude poput krušnih mrvica. Dodajte umućeno jaje i umijesite tijesto.
Jabuke narežite na što tanje listiće pa ih začinite svih navedenim sastojcima, rumom, medom, cimetom, vanilijom, grožđicama (možete ih narezati na sitno). Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje tako da bude 1 cm debljine otprilike. Složite u krug jabuke te krajeve tijesta preklopite preko jabuka tako da ne ispadaju i da dobijete galette. .
Pecite na 170C 20-ak minuta te prije posluživanja ohladite barem da bude toplo.