31. siječnja 2016.

Jutarnji keksi / Morning biscotti

Keksi, kava i marmelada spadaju u moj omiljeni zimski doručak. Oduzmite mi takav doručak i garantiram da ću biti grintava do kasnih popodnevnih sati. Ma čim otvorim oči ujutro, gladna sam i doručak nikad ne preskačem, mogu reći da mi ponekad predstavlja svojevrsnu meditaciju. :-) Za jednog hedonistu, Talijanke i Francuskinje u duši, nikakav drugačiji doručak ne dolazi u obzir. Da, priznajem da se tu i tamo nađe nekakva zobena kaša ili zeleni smoothie, kada skužim da sam pretjerala pa pokušavam 2 dana lišiti se slatkog (mission impossible dok radite u slastičarni), ili jednostavno osjetim da organizmu manjka kronično vitamina i minerala. 

Život je za uživanje. Nemojte me krivo shvatiti, 2 keksa ujutro koja će vam donijeti osmijeh na lice i oraspoložiti prijepodne, neće vam škoditi. Sve je stvar umjerenosti.

Ovo su jedni takvi keksi, podsjećaju na slatki dvopek i na talijanske cantuccine. Umijesite ih začas i narednih 2 tjedna imate doručak. :-)

Sastojci: 

500 g crnog brašna (po želji, može i cjelovito, integralno, heljdino..)
2 jaja (100 g)
120 g šećera demerara (neprerađeni šećer šećerne trske)
2 velike žlice meda
50 g mlijeka
100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja (ukoliko ne volite, stavite neko neutralno ulje npr. suncokretovo hladno prešano)
1 vrhom puna žličica praška za pecivo
dobar prstohvat soli
sjemenke 1 mahune vanilije
korica 1 netretiranog limuna

Priprema:
Jaja pomiješajte sa šećerom, medom, soli, sjemenkama vanilije koje ste prethodno nožem sastrugali iz mahune vanilije (najrpije ju zarežete uzdužno) i koricom limuna te mutite mikserom dok se sve zajedno ne zapjeni. Dodajte mlijeko i maslinovo ulje te pomiješajte.
Tekućim sastojcima dodajte prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo te umijesite mekano tijesto.
Podijelite tijesto na 4 komada, oblikujte kobasice veličine 30-40 cm i debljine 2 cm i uvaljajte ih u šećer sa svih strana.
Pecite ih 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 C, dok ne dobiju boju.
Pečene kobasice od tijesta narežite ukoso na ploške debljine 1,5 cm, posložite na lim te ih još pecite 10-ak minuta dok lijepo ne porumene.
Kekse čuvajte u limenoj kutiji!

p.s.:  keksima možete dodati i orašasto i suho voće, npr. grožđice, brusnice, orahe, bademe, lješnjake, začine poput kardamoma, cimeta itd., iako su mi osobno najbolji ovakvi :-)

Crvena zdjela na 1. fotografiji: Marinski Heartmades

Lucio Battisti :-)