Špageti s jagodama i mascarponeom

Vrlo jednostavno jelo, pomalo čudna kombinacija sastojaka, ali obečavajuća. Jagode, svježe mljeveni crni papar i kremasti sir, to je sve što vam treba. Špagete vjerojatno već imate. :)
Ovo jelo sam napravila prije otprilike 5 godina točno prema receptu. Među zadnjim stranicama časopisa Elle gdje je jedan cijeli članak bio posvećen jagodama i receptima s jagodama, ovaj mi je u potpunosti zapeo za oko, i morala sam ga napraviti. Tada me nije toliko oduševio kao neki dan. Ne znam zašto, možda jer sam sada više spremna za neke nove okuse, a možda i zato jer sam umjesto mascarponea stavila Dukatela kremasti namaz. Za one koji vole slatko slane neobične kombinacije, ili pak neutralna jela, jer rekla bi da je ovo u potpunosti neutralno jelo, neka isprobaju. Autor članka kaže kako ovom jelu može konkurirati samo rižot od jagoda i parmezana, tradicionalno jelo iz Genove, nisam išla dalje istraživati, vjerovat ću mu na riječ.

Za ovo jelo trebati će vam:
400 g špageta
250 g Mascarpone-a, ili neki kremasti sirni namaz kao Philadelphia, Dukatela
250 g jagoda, još bolje ako su šumske
4 žlice maslinovog ulja
svježe naribani parmezan
vlasac
svježe mljeveni crni papar!

Postupak pripreme:
Špagete skuhajte u kipućoj slanoj vodi.
Dok se kuhaju špageti, jagode izgnječite sa vilicom i pomješajte sa krem sirom, obilato popaprite! i dodajte malo sjeckanog vlasca (možete staviti i suhi vlasac, u tom slučaju ga malo namočite prije upotrebe).
Kuhane špagete procijedite, pomješajte sa umakom od sira i jagoda, svaku porciju prelijte sa žlicom maslinovog ulja i pospite sa parmezanom!
Dobar tek! :)

Jagode, maline, kupine..

Prije jedno mjesec dana, nakon što sam napravila francuske mini pite sa borovnicama, zaredalo se par recepata sa šumskim voćem. Razlog tome su 2 vrečice mješanog šumskog voća koje sam tada kupila. Tako su nastala naredna 3 recepta koje sam iskombinirala od raznih drugih recepata. ;)

1. recept
Na blogu ChocolateandZucchini naišla sam na ovaj recept pa sam napravila neke izmjene prilagodivši ga sastojcima koje sam imala. Dopunila sam ga zamrznutim jagodama koje ni u kojem slučaju nisu bile jestive onako odmrznute i koje su se savršeno uklopile u ovaj brzinski kolač učinivši ga sočnijim i finijim.

Brzinski kolač od sira i jagoda:
1 šalica namaznog mliječnog sira (pomješala sam pola ricotte i pola šalice sira tipa Philadelphia)
180 g smeđeg šećera
2 jaja
80 ml ulja
150 g pšeničnog brašna
70 g raženog brašna
1 i pol žličica praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli
žličica naribane narančine korice
žličica mahune vanilije u prahu (ili vanilin šećer) jagode...

Postupak:
Pećnicu stavite grijati na 180 celzijevih stupnjeva.
Pomješajte jaja, namazni sir, ulje, šećer, narančinu koricu i vaniliju u prahu.
Zatim pomješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
Sjedinite suhe i tekuće sastojke, dobiti ćete malo kompaktnije tijesto, koje nije niti tekuće, ali niti čvrsto kao tijesto za kruh. Prebacite tijesto u kalup, poravnajte ga rukama i utisnite jagode u tijesto.
Pospite još malo šećerom po vrhu i pecite oko 35-40 minuta na 180 stupnjeva.
*Što više jagoda stavite, to će kolač biti sočniji, jer je inače suh, a jagode mu daju baš jednu posebnu notu jer se u biti skuhaju u tijestu. Sir možete zamjeniti i u potpunosti ricottom.

2. recept
Ovaj recept je zaista poseban. Sastojci su oni koje najčešće imamo uvijek i koje jedemo za doručak, ali je postupak malo drugačiji. Neću ga ispisati količinski jer nije potrebno. Sve što vam treba su kruh, šećer, cimet, maslac i voće po želji.

Kuhane maline na začinjenom tostu
Šumsko voće (u mom slučaju su to bile maline) kuhajte 15 minuta sa šećerom dok se ne zgusne. U međuvremenu ugrijte maslac na tavi, prepržite kriške kruha na maslacu dok ne dobiju boju, izvadite, dok su vruće pošećerite i pospite cimetom. Napunite kuhanim šumskim voćem. Za ovaj recept me inspirirao recept iz francuske kuharice Joanne Harris, a naziv mu je "kuhane višnje na začinjenom tostu", što znači da možete upotrijebiti i svježe višnje umjesto malina.

3. recept
Cheesecake sa narančom preliven želeom od kupina i naranče
Ovaj recept je sasvim slučajno nastao. Imala sam u zamrzivaču malu količinu prhkog tijesta za pite, nešto sira u hladnjaku i kupine. Prvotno je to trebao biti Cheesecake preliven želeom od naranče kojeg su nudili za Dane frankofonije u riječkoj slastičarnici Kont, međutim nije mi išlo za rukom pa sam "sklepala" ovo.

Potrebno je:
prhko tijesto za pite
2 jaja
1 velika šalica mliječnog sira (i opet sam pomješala ricottu i mliječni sir)
4 žlice šećera
2 naranče
2 šalice kupina
šećer
gustin
žličica mahune vanilije u prahu

Postupak:
Za kremu od sira pomješajte sir, jaja i šećer. Naribajte koricu od dvije naranče i ubacite u kremu od sira zajedno sa žličicom vanilije u prahu.
Razvaljajte tijesto za pitu na pobrašnjenoj površini i vrlo pažljivo prenesite u kalup. Zatim izlijte kremu u kalup sa tijestom i stavite peći na 180 Celzijevih stupnjeva oko 30 minuta ili provjerite sa vilicom kad je gotovo. Pošto je ova pita vrlo tanka treba manje vremena da se ispeče nego što treba inače za uobičajenu pitu.
Dok se pita peče, pripremite preljev ili žele od kupina i naranče.
Naranče ogulite, narežite na komadiće, pošećerite po želji, kuhajte jedno 10 minuta, a zatim dodajte kupine i kuhajte još cca 15 minuta dok se smjesa malo ne zgusne. Ako je prekiselo dodajte šećera. Zatim maknite s vatre i procjedite da maknete koštice od kupina i koru od naranče, pa opet vratite na vatru procjeđenu smjesu i dodajte 2 žlice gustina koji ste razmutili u malo vode. Mješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ako vam se učini još uvijek prerijetko, dodajte još malo gustina razmućenog u vodi.
Kad se pita bar malo ohladila prelijte je sa preljevom od naranče i kupina, spremite u hladnjak da se stisne.
Ukrasite po želji, npr. ljubićicama :)

Škartoc od blitve, sireva i piletine

Slijedi 2. sudjelovanje u igri Ajme koliko nas je!, čiji ovomjesečni domaćin je Branka sa bloga Dvi ribe, dva kumpira.

Želite li napraviti ručak koji sadrži potrebna nam vlakna, bjelančevine, ugljikohidrate, vitamine i minerale, a da s druge strane izgleda efektno, ovo je prava stvar..

Ovaj recept sam otkrila u jednom talijanskom gastro časopisu, Cucina naturale.

Punjenje sami izaberite, a možete i ovako:

Za tijesto potrebno je:
200 g pšeničnog brašna
150 g raženog brašna
200 ml vode
1 žlica maslinovog ulja
sol

Obje vrste brašna izmješajte sa solju, dodajte vodu i umjesite kuglu od tijesta. Ostavite da odstoji pola sata.

Za 1. nadjev potrebno je:
350 g piletine (narezati na komadiće)
1 mali luk
1 žličica mljevene slatke paprike u prahu
sol
svježe mljeveni papar
ostali začini po želji, stavila sam curry i kurkumu
2 velike žlice naribanog parmezana
2 velike žlice riccotte
2 velike žlice svježeg sira

Za 2. nadjev:
blitva
sol

Postupak:

Za 1. nadjev:
Luk isjeckajte na sitno, posolite i ukoliko volite, dodajte curry i malo kurkume. Dinstajte na malo ulja, dolijevajući malo vode po potrebi kroz 10 minuta. Kad je luk malo omekanio, dodajte piletinu na komadiće, posolite, popaprite, dodajte mljevenu papriku, dinstajte do kraja dok ne vidite da je piletina gotova. Zatim maknite s vatre, dodajte sve navedene vrste sireva. Dobro promješajte, ostavite da se ohladi.

Za 2. nadjev:
Listove oprane blitve skuhajte dok ne uvene, na pari, ili sa malo vode. Posolite.

Izrada škartoca:
Tijesto razvaljajte da bude veće od kalupa za pitu. Prebacite ga pažljivo u kalup, s tim ne bi trebalo biti problema, jer je tijesto blago rastezljivo, ali ne previše. Rasporedite prvi nadjev po tijestu i izravnajte.
Zatim na tijesto poslažite blitvu, ali je nemojte narezati, jer će ovako biti efektnije.
Nakon toga, pažljivo počnite sa gužvanjem tijesta tako da krajeve tijesta povučete prema sredini. Budući je tijesto veće od kalupa za pitu, ono će se automatski zgužvati, kad budete povlačili tijesto prema sredini.

Škartoc, a posebno blitvu poškropite extradjevičanskim maslinovim uljem, te stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva, oko 40 minuta.

Dobar tek!
Svoju omiljenu pizzu također možete napraviti na ovakav način. :)

Integralna tjestenina sa umakom od sira i badema

Veliki sam ljubitelj integralne tjestenine (na čemu moji ukućani ne mogu biti zahvalni, pa stoga kuhamo ponekad 2 vrste tjestenine:).

Integralna tjestenina ostavlja malo drugačiji okus u ustima, pomalo zrnasti, zbog sitnih mrvica koje se nalaze u integralnom brašnu, no obično, koliko primjetih, ljudi ne vole te mrvice, pa zato i preferiraju običnu tjesteninu.
No, da sad ne duljim o nečemu o čemu vjerojatno svaki zaintrigiran gurman zna, prelazim na recept.


Za 2 osobe:

200 g integralne tjestenine (najbolje fusilli, a možete i neku drugu)

3-4 žlice soja sosa

žlica maslinovog ulja


za umak:

2 komada trokut sira Zdenka

80 g ABC mliječnog sira

3 žlice mljevenih badema

malo svježe mljevenog papra

3 žlice popečenog sezama


Integralnu tjesteninu stavite kuhati, ali ne u puno vode. U vodu stavite soja sosa, umjesto soli, te žlicu maslinovog ulja. Kuhajte po uputama, otprilike 10 minuta. Tjesteninu ocijedite, ali nemojte nipošto baciti vodu u kojoj ste je kuhali, jer će vam poslužiti za umak. Ukoliko niste stavili puno vode, onda bi voda u kojoj se kuhala tjestenina na kraju trebala biti gusta.

Za umak:

U vruću vodu u kojoj se kuhala tjestenina, ubacite Zdenka i ABC sir. Ako je vruće, sir će se sam otopiti. Dobro pomješajte, dodajte mljevene bademe i papar. Pomješajte sa tjesteninom i pospite prethodno popečenim sezamom.

Poslužite uz zelenu salatu ili po želji.

Dobar tek!