Za 2 osobe:
200 g mladih zelenih mahuna
2 žlice badema
2 žlice maslinovog ulja
sok od 1/2 limuna
sol
Mahunama odrežite krajeve tj. peteljke, pa ih kuhajte 5-10 minuta u puno kipuće slane vode, trebale bi biti al dente i hrskave. Ocijedite ih pod mlazom ledene vode. Bademe usitnite u komadiće, maslinovo ulje zagrijte u tavi, pa dodajte bademe, sol i pirjajte oko 3-4 minute na laganoj vatri, tek toliko da puste miris. Dodajte mahune, još kratko propirjajte te maknite s vatre. Dodajte sok od limuna, promiješajte te poslužite.
Za mahune sa pinjolima
200 g mladih zelenih mahuna
1 mali luk
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice pinjola
sok 1/2 limuna
Mahune skuhajte kao što je u gornjem receptu navedeno. U međuvremenu pinjole popecite na suho, tek toliko da dobiju boju, pripazite da ne zagore. Premjestite ih odmah u drugu posudu da se ohlade. Na maslinovom ulju pržite luk narezan na komadiće oko 5-10 minuta dok malo ne posmeđi. Dodajte mahune, još kratko pirjajte. Dodajte sok od limuna, promiješajte. Poslužite mahune i posipajte pečenim pinjolima.
4 komentara:
Odlično izgledaju.Obožavam boraniju. Ja je ovih dana jedem u salati sa domaćim pestom od bosiljka, paradajzom , maslinama i poširanim jajetom.
Najšečće sa prepečenim krušnim mrvicama ili nasalatu sa puno, puno češnjaka.
Ovae tvoje mahune super izgledaju.
Tako jednostavno a tako savršeno!
Kombinacija s lješnjacima koju sam ja radila neki dan je zapravo vrlo slična. Napravila sam kao neki pešt od lješnjaka, češnjaka i peršina, prvo sam malo sotirala blanširane mahune, pa sam dodala taj pešt, kratko još prepržila, dodala bijelo vino, a kad je ishlapilo i zgusnulo se posipala sam sa sjeckanim lješnjacima. Bilo je izvrsno.
Ova tvoja kombinacija mi se isto jako sviđa i nju ću slijedeću isprobati. :)
Objavi komentar