Ni više ni manje nego u zabajon / zabaglione/ šato s vinom. Nazovite ga kako želite. :)
Već godinama znam za ovaj jednostavni desert, al' eto, tek je nedavno došao na red. A onda sam nakon oduševljenja ovim desertom išla malo dalje i odlučila ga spojiti sa sladoledom, i ponovno se zaljubila. :-) Ali o tom nekom drugom prilikom.
Tal. zabaglione, franc. sabayon, hrv. zabajon?!. Radi se o desertu koji je nastao od samo 3 sastojka, a to su vino marsala (sicilijansko desertno vino kojeg kod nas možete zamijeniti prošekom), šećer i žumanjci koji se tuku pjenjačom na pari dok se sve lijepo ne zgusne u kremu. Pritom naravno treba paziti da žumanjci ne koaguliraju i da ne dobijete kajganu.
Iako se za zabajon najčešće koristi Marsala, mogu se koristiti i druga vina poput pjenušca, ili npr. muškat žuti..
Postoji nekolicina anegdota i priča o tome kako je nastao zabajon, međutim, ja ću se orijentirati na samo jednu, a kaže da je zabajon nastao u 17,. stoljeću u Veneciji na temelju tekućeg gustog deserta koji je stigao iz Dalmacije pod imenom "zabaja".
Ovdje vam ga predstavljam u svoj svojoj jednostavnosti, možete ga servirati i uz domaću toplu štrudlu, biksvitne sočne kolače ili na kraju kuhanja dodati nekoliko žlica gorkog kakaa pa ćete dobiti čokoladni zabajon.
Original recept je ovdje, a trebati će vam:
160 ml prošeka ili muškata žutog, koji je manje sladak
65 g šećera
5 žumanjaka
1. Pjenjačom pomiješajte u posudi šećer i vino. Zatim dodajte žumanjke i sve opet miješajte pjenjačom, dok se svi sastojci ne sjedine.
2. Posudu s vodom stavite kuhati na laganu vatru, a iznad te posude stavite posudu sa kremom, s time da gornja posuda ne smije dodirivati vodu u donjoj pos . Kuhajte miješajući pjenjačom dok se krema ne zgusne. Zabajon je gotov kad podignete pjenjaču u zrak i zabajon stoji čvrsto na pjenjači.
3. Poslužite odmah toplo sa svježim jagodama narezanim na komadiće i eventualno uz amaretto keksiće koji se savršeno slažu uz ovaj desert.
Broj komentara: 20:
desert mog djetinjstva. Eto - kad bih u 3 riječi trebala opisati što osjećam (jer da, doslovno osjećam) prema ovom desertu to bi bilo to.
A znaš što onda ide uz to... Taj okus doziva sve ove zimske večere kad bi mama miksala žutanjke sa šećerom, a oni bi se u mojim očima skoro pa čarolijom pretvarali u tu laganu pjenu..s okusom prošeka, i s malo naribane čokolade za nas mlađe.
Kad dobijem domaća jaja to mi uvijek prvo padne na pamet, ponekad stavim prošek, ponekad malo ruma, ponekad muškat..
Mogla bih danima pisati o ovom zaista veličanstvenom desertu, ali stati ću ovdje :)
Hvala što si ga se sjetila predstaviti u punom sjaju kako i zaslužuje! :)
Divne fotografije.
baš to-desert djetinjstva. radio mi ga je tata, kad bi u kući prifalilo slatkog, samo bez vina ;) i zvali smo ga šato. volim ga. i tatu i šato :)
krasan recept i fotkice!
Neodoljiv u svojoj jednostavnosti a tek slikice.
Zaista je divan desert. pre neki dan gledala sam Buddy Valestra kako ga pravi, baš ivakav, ali je jagode krčkao na vatri sa malo šećera i Marsalom da se malo želiraju. Fenomenalno!
Uvek mi je na listi za praviti, a nikako da dodje na red... Predivno si ga opisala i predstavila!!!
Nikad nisam probala zabajone, ne znam zašto...Fotke govore da bi trebala:)
Divno izgleda...
Moonea: znaš što, ma ja obožavam tvoje opise, zaista imaš dar za pisanje, i rijeći koje biraš pri opisivanju ljubavi prema hrani, eto, ako se tako mogu izraziti. Drago mi je da te ovaj desert i ovaj post podsjetio na djetinjstvo! :)
Tamara: hehee, i moj tata je nama radio šato kad smo bile malene, mama nikad. nevjerjatno, izgleda da tate vole raditi šato :D
Dilajla: hvala ti :)
Jelena: moram vskako probati i ovu kombinaciju koju spominješ!hvala ti :)
Miki: nemoj dugo čekati kao i ja, da ga napraviš :-))
NevenA: hvala ti, i također, savjetujem ti da ga probaš prvom prilikom kad budeš mogla.. :)
mi ga doma zovemo zavajul, a u tvojoj izvedbi izgleda prekrasno <3
Tako si divno predstavila ovaj desert da sam pozelela da ga isprobam sto pre, nisam nikada probala a ne secam ni da je mama pravila, eto zgodne prilike da to ispravim.:))
kad sma bila mala, nona mi je svako jutro radila žavajon s svježim jajima, tako mi to zovemo u Istri, u zdjelici bi mutila jaja i šećer bez alkohola, ponekad bi mi kapnula kap kave..često osjetim taj miris
Mi ga doma zovemo šato i to nam je bilo ludilo kad nam je mama dala pa smo se pravile da smo se napila i bacale se po kuhinji.
Krasno izgleda u tvojoj verziji sa jagodama.
Nevena, divan desert, lagan i elegantan :). Fotke, kao uvjek, krasne!
I kod mene se u djetinjstvu često znao naći ovakav desert na stolu; ali dugo ga nismo radili. Vrijeme je da ga obnovim i ponovno zaljubim ! :). Odlično si ga pripremila i tako primamnjivo izgleda !
prelijepe fotografije i predivan recept. i sto je najbolje jednostavan.
inace vajnshato kod mojih :).
Predivno Nevena, baš si me oduševila, jednostavno i prefino. Mi smo to nekad radili uz tanke francuske palačinke namočene u sok od naranđe.
I deluje veličanstveno. Kako tamna/svetla podloga odredjuju mood na fotki, a isti dezert u pitanju...
Nisam nikada probala ni pravila, jer deklarativno ne volim vino, pa ni u slatkišima. A tačno znam da mi bi se sada dopalo, jer vino nisam pila do nedavno, a sad pijuckam i uživam, čak i u sosove stavljam :)
Pozdrav!
Prelijepa dekoracija. Vidi se da imaš umjetničku ruku, kao u otmjenom restoranu.
divno <3
Hvala najljepša svima, drago mi je da vam se sviđa!! <3
Ana-Marija: nisam znala da se kod vas zove zavajul :), zanimljivo mi je kako kaže Tamara, kako ga u Istri zovu, žavajun, očito svaka regija ima svoj naziv.. :-)
Objavi komentar