Možete ih napraviti i u bezglutenskoj verziji. Pirovo brašno zamijenite rižinim, a šećer također možete izostaviti ili zamijeniti agavinim sirupom / medom / kokosovim šećerom / sirupom od datulja (meni najdraža verzija)/ stevijom / sladom od žitarica. ;)
Za 12 kolačića (pečenih u silikonskom kalupu za muffins ili klasičnom)
200 g brašna od pira
200 g tostiranih lješnjaka
100 ml espressa ili kave iz moke
2 jaja
1 žličica praška za pecivo
100 g tamnog muscovado šećera
120 g maslaca sa sobne temperature
Krema:
200 g slatkog vrhnja
150 g mascarponea
50 g šećera u prahu
1 mahuna vanilije ili 1/2 žličice vanilije u prahu (fakultativno)
Priprema:
150 g lješnjaka usitnite u brašno. Ostatak usitnite u krupne komadiće.
Maslac miksajte sa šećerom dok ne dobijete kremu, dodajte jaja i opet miksajte. Dodajte kavu, brašno od pira, mljevene lješnjake i prašak za pecivo te promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Napunite smjesom 12 kalupa za muffins (2/3 kalupa) te posipajte ostatkom krupno mljevenih lješnjaka. Pecite 15-20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 C.
U međuvremenu pripremite kremu. Miksajte mascarpone, slatko vrhnje, vaniliju i šećer u prahu dok ne dobijete gustu kremu. Na svaki ohlađeni kolačić stavite 2-3 žlice kreme i posipajte po želji kakaom/cimetom.
Također ih možete prerezati na pol ili 1/3 (poklopac), nadjenuti kremom te "poklopiti" drugim djelom kolačića (kao na slici ispod).
